Ciasto na strucle
Marzec 6th, 2007, Kategoria: dom i ogród, pomocne
 |
Posiadasz jakaś fajową poradę dla innych osób!! Podziel się z nami może będzie ona pomocna innym osobom - Podpiszemy ją że to Ty właśnie nam dostarczyłeś/aś. |
Strucle to specjalność wielu europejskich kuchni. Podstawą sukcesu jest prawidłowo przygotowane ciasto, tak cienkie, że niemal przezroczyste, a przy tym chroniące soczyste nadzienie przed wyschnięciem i utratą aromatu. Przy odrobinie wprawy przygotowanie tego ciasta wcale nie jest takie trudne.
Sposób przygotowania:
Na stolnicę wsypać 300 g mąki i zrobić w niej zagłębienie. Do naczynia z podziałką wlać 5 łyżek oleju, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżkę octu i uzupełnić gorącą wodą do objętości 1/8 litra. Tak przygotowany płyn wlewać do zagłębienia w mące i widelcem stopniowo wymieszać go z mąką. Następnie rękami wyrobić sprężyste i błyszczące ciasto. Ciasto dobrze oklepać rękoma, po czym rzucać nim ok. 50-70 razy na posypaną mąką stolnicę. Uformować bochenek, posmarować go niewielką ilością oleju, włożyć pod nagrzany żeliwny garnek lub miskę i odstawić na godzinę. Następnie ciasto ułożyć na stole i rozciągać je we wszystkich kierunkach. Po rozciągnięciu podłożyć pod nie większą lnianą ściereczkę, cienko rozwałkować i oprószyć mąką. Pod rozwałkowane ciasto wsunąć ręce (dłońmi skierowanymi ku górze) i opuszkami palców rozciągać ciasto najpierw od środka w kierunku brzegów, potem przy brzegach. Grubsze obrzeża odciąć ostrym nożem. Rozciągnięte ciasto skropić przestudzonym roztopionym masłem i na 1/3 jego powierzchni nałożyć nadzienie. Chwycić brzeg lnianej ściereczki i za jej pomocą zrolować struclę, końce dobrze podwinąć. Struclę przenieść na lnianej ściereczce nad wysmarowaną tłuszczem blachę i zsunąć na blachę. Jeśli strucla jest dłuższa od blachy, można ja zgiąć w podkowę. Piec 35-40 minut w temperaturze 200°C. W trakcie pieczenia struclę posmarować po wierzchu masłem.
źródło: poradniki domowe
