Co warto wiedzieć o ryżu
Luty 4th, 2007, Kategoria: dom i ogród, pomocne
 |
Posiadasz jakaś fajową poradę dla innych osób!! Podziel się z nami może będzie ona pomocna innym osobom - Podpiszemy ją że to Ty właśnie nam dostarczyłeś/aś. |
Rodzaj ryżu jest zawsze podany na opakowaniu. Ryż najwyższej jakości zawiera nie więcej niż 5% uszkodzonych ziaren, ryż standardowy ma ich do 15%, ryż spożywczy 25%, zaś ryż spożywczy o zwiększonej ilości uszkodzonych ziaren do 40%.
Na Å›wiecie jest kilka tysiÄ™cy rodzajów ryżu, jednak w takcie zakupów spotykamy nastÄ™pujÄ…ce główne rodzaje: Ryż dÅ‚ugoziarnisty jest twardy, bÅ‚yszczÄ…cy. Po ugotowaniu pozostaje suchy i ziarnisty. Ryż parboiled jest peÅ‚nowartoÅ›ciowym ryżem, w którym w wyniku specjalnego procesu technologicznego witaminy zostajÄ… wtÅ‚oczone do wnÄ™trza wÅ‚aÅ›ciwego ziarna i nie ulegajÄ… później stratom. Jest bardzo odporny na rozgotowanie, wydajny i nie lepi siÄ™. Ryż o ziarnach kulistych po ugotowaniu jest bardzo miÄ™kki. Wydziela do wody, w której jest gotowany, część skrobii. Z tego wzglÄ™du jest chÄ™tnie używany na rizotto, kasze ryżowe lub potrawy sÅ‚odkie. Ryż naturalny jest ryżem Å‚uskanym, z kieÅ‚kiem i srebrzystÄ… bÅ‚onkÄ…. Ma kolor brÄ…zowy lub czerwono-brÄ…zowy. Gotuje siÄ™ 50 minut, a wiÄ™c bardzo dÅ‚ugo. Należy go szybko spożywać, ponieważ olej z kieÅ‚ków bardzo szybko żółknie. Ryż wstÄ™pnie gotowany byÅ‚ najpierw gotowany a nastÄ™pnie wysuszony. Å?atwo siÄ™ Å‚amie, gotuje siÄ™ go tylko od 3 do 5 minut, później Å‚atwo siÄ™ rozpada. Ryż w torebkach do gotowania jest ryżem kulistym lub dÅ‚ugoziarnistym, który wkÅ‚ada siÄ™ do wody w torebce. Gotuje siÄ™ szybko, nigdy siÄ™ nie przypala.
Ilość dla 1 osoby: 50 g ryżu jako dodatek, 75 g jako danie główne i po 30 g do zupy lub na potrawy słodkie. Dane te odnoszą się do ryżu przed gotowaniem. Ryż po ugotowaniu waży trzykrotnie więcej. Poszczególne sposoby gotowania ryżu -tradycyjne i nowoczesne podajemy na kartach wielu przepisów.
źródło: poradniki domowe
