Faszerowanie kotletów
Marzec 16th, 2007, Kategoria: dom i ogród, pomocne
 |
Posiadasz jakaś fajową poradę dla innych osób!! Podziel się z nami może będzie ona pomocna innym osobom - Podpiszemy ją że to Ty właśnie nam dostarczyłeś/aś. |
Do faszerowania najlepsze są grube kotlety schabowe z nieuszkodzoną kością żebrową. Wzdłuż tej kości można naciąć mięso na głębokość około 1 cm i z boku naciąć ostro zakończonym nożem kieszonkę, której po napełnieniu farszem nie trzeba już zaszywać.
Oto kilka przykładowych farszów na 4 kotlety:
Z pieczarkami
100 g pieczarek posiekać, wymieszać z 40 g wątrobianego pasztetu z konserwy, solą, pieprzem, łyżką koniaku i V4 łyżeczki bazylii. Ostatnie dwie minuty kotlety smażyć z pokrojonymi w plasterki pieczarkami. Posolić i przyprawić słodką papryką.
Z serem ziołowym
200 g sera śmietankowego wymieszać z 2 łyżkami tartego parmezanu i 4 łyżkami siekanej natki pietruszki, posolić i przyprawić szczyptą słodkiej papryki.
Ze śliwkami
Z 300 g świeżych węgierek usunąć pestki. Owoce sparzyć i poddusić. Wymieszać ze szczyptą cynamonu, mielonych goździków, pieprzu i soli. Tłuszcz, w którym smażone było mięso, zalać czerwonym winem i bulionem, dodać pokrojoną w talarki i podsmażoną cebulę. Mięso polać sosem. Świeże węgierki można zastąpić mrożonymi.
Z jabłkami
Pokrojoną w drobną kostkę 1 cebulę i ząbek czosnku poddusić na maśle na złoty kolor, dodać 150 g pokrojonego w drobną kostkę jabłka i 2 łyżki rodzynek, posolić i przyprawić pieprzem. Podgotować z bulionem i niewielką ilością galaretki jabłkowej.
Z mielonym mięsem
100 g mielonego mięsa wymieszać z 2 łyżkami śmietany, 1 siekaną sardelą, 2 łyżkami siekanej natki pietruszki i 1 łyżką drobno pokrojonej cebuli, doprawić do smaku szczyptą majeranku, soli i pieprzu.
Do smażenia używać dobrze rozgrzanej patelni, tłuszcz powinien pokrywać całe jej dno. Kotlety obsmażyć z obu stron na złoty kolor, następnie dosmażyć pod przykryciem na średnim ogniu.
źródło: poradniki domowe
