Gotowanie warzyw na parze
Luty 20th, 2007, Kategoria: dom i ogród, pomocne
 |
Posiadasz jakaś fajową poradę dla innych osób!! Podziel się z nami może będzie ona pomocna innym osobom - Podpiszemy ją że to Ty właśnie nam dostarczyłeś/aś. |
Gotowanie na parze to bardzo oszczędny sposób obróbki cieplnej warzyw.
W garnku z wkładką sitową i szczelną pokrywką czas gotowania warzyw jest mniej więcej taki sam, jak podczas gotowania w wodzie. Do tak gotowanych warzyw nie trzeba dodawać zbyt dużej ilości soli.
W szybkowarze czas gotowania jest o wiele krótszy, a strata witamin jeszcze mniejsza. W starszych typach szybkowarów warzywa są poddawane działaniu zbyt wysokiego ciśnienia, które niekorzystnie wpływa na delikatne odmiany warzyw, ponieważ wszystkie cenne substancje przenikają pod jego działaniem do wody. Nowoczesne szybkowary są wyposażone w zawór sygnalizacyjny i regulator do upuszczania pary, którym można regulować ciśnienie.
Podczas gotowania warzyw z dodatkami aromatycznymi, zioła i przyprawy należy włożyć pod warzywa do wody. W ten sposób uwydatni się aromat warzyw i obniży spożycie soli.
Sposób przygotowania:
Do garnka nalać 1/4 litra wody oraz pokrojoną w plasterki cebulę, rozgnieciony czosnek, liść laurowy, natkę pietruszki, rozmaryn, tymianek, bazylię i lubczyk - wszystkiego po trochę. Można wykorzystać również opłukane łodyżki tych ziół. Wodę zagotować. Warzywa ułożyć na sitowej wkładce, którą należy umieścić nad wrzącą wodą. Garnek przykryć. Mniej więcej po jednej minucie, kiedy wytworzy się dostateczna ilość pary, można zmniejszyć ogień. Po upływie zalecanego czasu szybko wyjąć wkładkę sitową z warzywami. Warzywa odcedzić, a wodę wykorzystać do przygotowania zup i sosów. Tuż przed podaniem na stół do warzyw dodać trochę zimnego tłuszczu (wiórki świeżego masła lub wysokogatunkowy olej tłoczony na zimno), wówczas smak i aromat będą jeszcze bardziej wyraziste.
źródło: poradniki domowe
