Jak właściwie gotować warzywa
Luty 9th, 2007, Kategoria: dom i ogród, pomocne
 |
Posiadasz jakaś fajową poradę dla innych osób!! Podziel się z nami może będzie ona pomocna innym osobom - Podpiszemy ją że to Ty właśnie nam dostarczyłeś/aś. |
Właściwie ugotowane warzywa, to takie, które nie gotowały się za długo. Przy krótkim czasie gotowania następuje jedynie minimalna strata witamin. Jeśli chcemye, by z warzyw ulotniły się ostre substancje, gotujmy bez przykrycia. Do gotowania warzyw najlepsze są naczynia emaliowane i ze stali nierdzewnej.
Gotować warzywa zaraz po zebraniu lub kupieniu - nawet jeśli będą jedzone dopiero po kilku dniach. Najpierw należy je oczyścić, obmyć a następnie pokroić. Im twardsze warzywo, na tym mniejsze kawałki należy je kroić. Doprowadzić do wrzenia około 3 litry wody. Wsypać 1 łyżeczkę soli na jeden litr wody. Pokrojone warzywa, wrzucać stopniowo do wody, aby nie przerywać wrzenia. W zależności od twardości warzyw gotować tylko kilkanaście sekund lub kilka minut. Warzywa są ugotowane, jeśli są szkliste lub chrupiące. Od razu dodać masło i podawać. Warzywa można ostudzić pod bieżącą zimną wodą, osaczyć, owinąć, zamrozić lub przechowywać w lodówce przez kilka dni. Takie warzywa zagrzać na maśle bezpośrednio przed podaniem. Posypać posiekaną pietruszką.
Przykłady, kiedy warzywa są już ugotowane:
Szpinak jest ugotowany już po kilkunastu sekundach, delikatna fasola potrzebuje około trzech minut, w przypadku kalafiora po 5 minutach można odłamać największy kawałek i sprawdzić, czy jest już ugotowany.
Ilość warzyw przypadająca na jedną porcję:
Jako dodatek około 150 g, jako danie główne dwukrotna ilość .
źródło: poradniki domowe
