radzimy.info - problemy, porady, co zrobić, co to jest, pomoc, młodzież, dzieci, dom, ogród, szkoła, antykoncepcja, seks, sex, uroda, kosmetyka, fryzury, odżywianie, zdrowie

Nie wszyscy są wegetarianami i na widok pięknie wysmażonego befsztyka większości ślinka sama cieknie do ust. Woń smażonego mięsa przenika kuchnie luksusowych restauracji i skromnych zajazdów, snuje się wokół ogniska.

Drób. Å?atwiej piec drób podzielony na części, ale zawsze atrakcyjniejsze jest podanie na stół pieczonego ptaka w caÅ‚oÅ›ci. Przed pieczeniem należy tuszki dokÅ‚adnie umyć w zimnej wodzie, wygnieść na desce, natrzeć solÄ… i przyprawami, naÅ‚ożyć farsz, zaszyć, zwiÄ…zać nóżki i posmarować z wierzchu oliwÄ… (bardzo Å‚adnie siÄ™ wtedy zrumieni). Piec, czÄ™sto polewajÄ…c tÅ‚uszczem i jeÅ›li trzeba podlewajÄ…c wodÄ….

Cielęcina. Na sznycle nie musimy kupować najdroższej polędwicy cielęcej. Bardzo dobre jest mięso z udźca, jednak rzeźnik powinien pociąć je cienko (ok. 0,5 cm) jak roladę. Eskalopki można przed smażeniem obtoczyć w mące. Umożliwi to utworzenie się cienkiej skórki i lekkie zagęszczenie sosu.

Wołowina. Mięso przeznaczone na pieczeń kupujemy w większym kawałku i po umyciu zalewamy wrzącym octem, przegotowanym z listkiem laurowym, pieprzem i cebulą. Po osaczeniu szpikujemy klinikami słoniny, obsypanymi pieprzem i pieczemy, często polewając sosem. Do smażenia wybieramy mięso z młodych sztuk (jasno - czerwone, biały łój), nie poprzerastane żyłkami.

Wieprzowina. To przede wszystkim tak lubiane w Polsce kotlety schabowe, ale bardzo dobry jest także schab pieczony. Trzeba wyluzować kości, mięso związać cienką lnianą nitką jak baleron i włożyć na 15 min do wrzącej, bardzo mocno osolonej wody. Po osaczeniu natrzeć czosnkiem, posypać kminkiem, jeśli kto lubi, i upiec w piecyku, często polewając tłuszczem.

źródło: gazeta dla kobiet