Kremy z bitej śmietany
Marzec 11th, 2007, Kategoria: dom i ogród, pomocne
 |
Posiadasz jakaś fajową poradę dla innych osób!! Podziel się z nami może będzie ona pomocna innym osobom - Podpiszemy ją że to Ty właśnie nam dostarczyłeś/aś. |
Bita śmietana, przechowywana w lodówce, zachowuje swe walory przez 6-8 godzin. To samo dotyczy kremów sporządzonych z bitej śmietany, wymieszanej z niżej przedstawionymi dodatkami smakowymi.
Dodatki na 1/2 l bitej śmietany:
80 g rozpuszczonej i wystudzonej czekolady + 45 g cukru pudru
100 g prażonych mielonych orzechów laskowych + 70 g cukru pudru
8 łyżek likieru wiśniowego lub morelowego + 60 g cukru pudru
10 łyżek likieru dowolnego rodzaju
150 g puree owocowego + 2 łyżki cukru pudru
Dodając do kremu większą ilość płynnych dodatków należy pamiętać, że najlepiej wiążą się one z neutralną smakowo żelatyną. Do bitej śmietany należy ją dodawać wówczas, gdy podczas ubijania śmietana zaczyna sztywnieć. Właściwą konsystencję otrzymamy wówczas, gdy ponad połowę objętości kremu stanowić będzie bita śmietana. Z bitą śmietaną znakomicie harmonizują soki owoców cytrusowych w połączeniu z kremem waniliowym, jogurtem, twarogiem i kefirem. Odpowiednim dodatkiem jest także puree ze świeżych truskawek, malin, jeżyn lub gotowanych borówek, które można uzupełnić winem lub przepalanką z tego samego owocu. Na 1/41 należy użyć 3 łyżeczki żelatyny namoczonej w wodzie, odciśniętej i rozpuszczonej w odrobinie wrzącego płynu. Należy ją stopniowo dodawać do puree zmieszanego z alkoholem, pod koniec doprawić do smaku, pamiętając o tym, że bita śmietana łagodzi smak. Gotowego kremu nie należy doprawiać do smaku, ponieważ traci wówczas na objętości.
Wyjątkiem od tej zasady jest:
Delikatny krem czekoladowy Do 1/2 I śmietany kremówki dodać 10Og połamanej gorzkiej czekolady. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając, odstawić pod przykryciem do wystudzenia, włożyć do lodówki i po 24 godzinach chłodzenia ubić.
źródło: poradniki domowe
