radzimy.info - problemy, porady, co zrobić, co to jest, pomoc, młodzież, dzieci, dom, ogród, szkoła, antykoncepcja, seks, sex, uroda, kosmetyka, fryzury, odżywianie, zdrowie

Im wyższa w oleju zawartość kwasu linolowego, tym zdrowszy olej. Najwięcej substancji odżywczych zawierają oleje tłoczone na zimno. Takich olejów nie powinno się podgrzewać do temperatury wyższej, niż temperatura podczas tłoczenia. Oleje tłoczone na gorąco to oleje rafinowane; nadają się do obróbki cieplnej.
Olej z ostów / olej saf lorowy.
Jest tłoczony w temperaturze 65°C i zawiera 75% kwasu linolowego. Ma lekko gorzkawy smak. Może być również rafinowany z zawartością 80% kwasu linolowego jest odporny na działanie wysokich temperatur. Olejem dietetycznym nazywamy olej zawierający co najmniej 70% kwasu linolowego.
Olej arachidowy. Zawiera 26% kwasu linolowego. Przeważnie jest to olej rafinowany; charakteryzuje się długim okresem przydatności do spożycia i odpornością na działanie wysokich temperatur.
Olej z orzechów laskowych. Jest tłoczony na zimno, zawiera małe ilości kwasu linolowego, może być wykorzystywany jako przyprawa.
Olej z pestek dyni. Tłoczony jest w temperaturze 43°C, ma zielony kolor i pikantny smak. Rafinowany nie zalicza się do olejów szlachetnych.
Olej lniany. Tłoczony jest w temperaturze 43°C, ma wysoką zawartość kwasu linolowego, dość szybko żółknie.
Olej migdałowy. Ma słodkawy smak, tłoczony jest w średniej temperaturze, zawiera około 35% kwasu linolowego.
Olej z kiełków kukurydzianych. Ma przyjemny zapach i smak. Przeważnie jest rafinowany, zawiera 39% kwasu linolowego, można go rozgrzewać do temperatury 170°C
Oliwa z oliwek. Ma specyficzny smak. Tłoczona w temperaturze 43°C ma kolor zielony. Z 8% zawartością kwasu linolowego nadaje się do smażenia.
Olej z gorczycy. Zawiera 25% kwasu linolowego oraz 8-10% kwasu linolenowego.
Olej sezamowy. Są trzy gatunki: tłoczony w temp. 43°C, rafinowany lub z przyprawami.
Olej sojowy. Zawiera 56% kwasu linolowego.

źródło: poradniki domowe