Porcjowanie gotowanego kurczaka
Luty 17th, 2007, Kategoria: dom i ogród, pomocne
 |
Posiadasz jakaś fajową poradę dla innych osób!! Podziel się z nami może będzie ona pomocna innym osobom - Podpiszemy ją że to Ty właśnie nam dostarczyłeś/aś. |
Do gotowania lepiej od brojlerów nadają się kury lub kapłony o jasnej i mocno napiętej skórze.
Sposób przygotowania:
Kurczaka dokładnie umyć, ułożyć w garnku na metalowej siatce. Wokół mięsa nie powinno być zbyt dużo wolnego miejsca. Dodać 1 litra wina i tyle wody, aby płyn ledwo przykrywał kurczaka. Zagotować na dużym ogniu i zebrać pianę. Dodać po 100 g oczyszczonej włoszczyzny (marchew, seler, jasna część pora, pietruszka), garść ziół i przypraw (tymianek, czosnek, liść laurowy, goździki, lubczyk i cebulę). Dodać także łyżeczkę pieprzu ziarnistego i sól. Gotować na małym ogniu około 1 godziny. Prawidłowo ugotowane mięso łatwo oddziela się od kości. Należy uważać, aby podczas wyjmowania z garnka kurczak się nie rozpadł. Ugotowanego kurczaka położyć grzbietem w dół na drewnianą deseczkę. Uda oddzielić od korpusu wykręcając je na bok. W ten sam sposób oddzielić skrzydła. Korpus kurczaka przekroić na 2 części nożycami do drobiu. Kciuki wsunąć pod skórę i zdjąć ją. Skóra mocniej trzyma się mięsa tylko w kilku punktach, zazwyczaj można ją łatwo zdjąć bez użycia noża. Usunąć kości z udek i skrzydełek. Z połówek korpusu delikatnie wyciągnąć kości, przytrzymując mięso, aby o ile to możliwe pozostało w całości. Można sobie przy tym pomóc ostro zakończonym nożem. Czyste mięso kurczaka przełożyć na półmisek, ułożyć ciasno i dobrze schłodzić. Po schłodzeniu pokroić w poprzek włókien na dowolne kawałki.
źródło: poradniki domowe
