Przyrządzanie grzybów
Marzec 12th, 2007, Kategoria: dom i ogród, pomocne
 |
Posiadasz jakaś fajową poradę dla innych osób!! Podziel się z nami może będzie ona pomocna innym osobom - Podpiszemy ją że to Ty właśnie nam dostarczyłeś/aś. |
Grzyby hodowane to pieczarki i boczniak ostrygowaty. Młode pieczarki mają aksamitne, białe kapelusze, starsze różowieją lub brązowieją. Boczniak ostrygowaty ma lejowaty kształt i barwę białawą, szarą lub oliwkowozieloną.
Grzyby leśne to zaledwie 10% spożywanych przez nas grzybów. Zbierając je należy pamiętać o tym, że zawierają one mniejszą lub większą ilość ciężkich metali. Dotyczy to przede wszystkim dziko rosnących pieczarek. Jedna dorosła osoba nie powinna więc spożywać więcej niż 250 g leśnych grzybów na tydzień, a dzieci proporcjonalnie mniej.
Do zamrażania nadają się borowiki, pieczarki, opieńki, boczniaki ostrygowate, różnego rodzaju koźlaki oraz kurki.
Sposób przygotowania:
Grzyby oczyścić nożem, a w razie potrzeby opłukać zimną wodą, przekroić na pół i odkroić miejsca robaczywe. Zagotować w garnku 5 I wody z dodatkiem 1 g kwasku cytrynowego. W gotującej wodzie kolejno zanurzać grzyby, przy czym jedna ich porcja nie powinna przekraczać 500 g. Po 2 minutach gotowania na dużym ogniu grzyby wyjąć, przepłukać zimną wodą, przełożyć na sito i odstawić do osaczenia. Wywar z gotowania przefiltrować. Grzyby pokroić w plasterki, ułożyć je ciasno w odpowiedniej wielkości plastikowych pojemnikach i zalać wywarem. Po zupełnym wystudzeniu pojemniki zamknąć wieczkiem i włożyć do zamrażarki. Tak przygotowane grzyby można przechowywać przez okres do 8 miesięcy. Zamrożone grzyby należy rozmrażać w gorącej zupie lub sosie, gotując je na średnim ogniu około 5 minut. Grzyby przeznaczone do zapiekanek należy rozmrażać powoli i odstawić do osaczenia, następnie osuszyć i postępować tak samo, jak z grzybami świeżymi.
źródło: poradniki domowe
