Wywar mięsny na zapas
Marzec 15th, 2007, Kategoria: dom i ogród, pomocne
 |
Posiadasz jakaś fajową poradę dla innych osób!! Podziel się z nami może będzie ona pomocna innym osobom - Podpiszemy ją że to Ty właśnie nam dostarczyłeś/aś. |
Wywar mięsny jest najpopularniejszym początkiem obiadu. Potrzebny też jest jako podstawa wielu dalszych potraw. Dlatego opłaca się ugotować wywar na zapas i zamrozić w porcjach. Zalecamy porcje wielkości 1/8, 1/4 i 3/4 litra.
Składniki na około 3 litry wywaru:
1 kura
500 g kości wołowych
1 kość indycza
500 g kości cielęcych
około 3 litry wody
200 g marchwi
100 g cebuli
200 g selera
1 pietruszka
200 g pora
3 łodyżki tymianku
1 liść laurowy
4 ziarna pieprzu
Ważne:
Wywar mięsny posolić i doprawić dopiero przed spożyciem.
Sposób przygotowania:
Mięso ułożyć warstwami w dużym garnku z kratką na dnie. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zebrać pianę i uzupełnić małą ilością wody. Następnie zbierać pianę tak długo aż powstająca delikatna biała piana zacznie się rozpuszczać. Dzięki temu uzyskuje się klarowny wywar. Warzywa oczyścić, obmyć i dodać cebulę i pieprz. Gotować 4 godziny na średnim ogniu. Mięso podawane do jedzenia wyjąć po godzinie. Wywar przecedzić i przefiltrować przez szmatkę. Pozostawić do wystygnięcia, nie przykrywając. Z zimnego wywaru zdjąć tłuszcz. Rozlać wywar do naczyń i zamrozić.
źródło: poradniki domowe
