Zamrażanie świeżego chleba i ciast
Luty 23rd, 2007, Kategoria: dom i ogród, pomocne
 |
Posiadasz jakaś fajową poradę dla innych osób!! Podziel się z nami może będzie ona pomocna innym osobom - Podpiszemy ją że to Ty właśnie nam dostarczyłeś/aś. |
Jeśli ciasto i chleb mają po rozmrożeniu smakować jakby były świeżo upieczone, należy je zapakować jak najszybciej po ostygnięciu. Do tego celu najlepiej nadaje się folia aluminiowa, ponieważ ściśle przylega do wypieku i chroni przed dostępem tlenu. Ma również tę zaletę, że tak opakowane wypieki możemy włożyć do zimnego piekarnika, w którym rozmrażanie rozpoczyna już w trakcie rozgrzewania piekarnika i dzięki temu nie zużywa się niepotrzebnie energii. Ponadto folia aluminiowa chroni przed wyschnięciem.
Zdejmujemy ją krótko przed końcem podgrzewania pieczywa, dzięki czemu będzie ono ponownie chrupkie.
Wypieki zawierające proszek do pieczenia można zamrażać na okres 4 do 6 miesięcy. Całe ciasta piec przy 175°C (gaz: 2-3 stopień) przez około 1 godzinę. Można piec od razu w formach aluminiowych i w nich również zamrażać ciasta. Można też szybko rozmrażać pojedyncze kawałki.
Blaty biszkoptowe można po zamrożeniu przechowywać do 6 miesięcy. Rozmrażać je w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny lub w piekarniku przy temperaturze 200 stopni C (gaz: 3-4 stopień) od 5 do 8 minut
w zależności od grubości. Po rozmrożeniu poczekać z rozcinaniem biszkoptu przez następną godzinę. Postępować bardzo ostrożnie, ponieważ ciasto bardzo łatwo się kruszy.
Wypieki z ciasta francuskiego upiec, poczekać aż ostygną i zamrozić. Można je po zamrożeniu przechowywać do 4 tygodni. Ciasto rozgrzać na blasze w gorącym piekarniku w temperaturze 200°C (gaz - 3-4 stopień) rozmrażać od 6 do 10 minut a następnie polać słodkie ciasto polewą cukrową. Świeży chleb pokroić na kromki. Można je przechowywać w zamrażalniku do 6 miesięcy. Rozmrażać w tosterze i od razu spożywać.
Ciasta drożdżowe z owocami i bez owoców należy pociąć na kawałki i po zamrożeniu przechowywać do 6 miesięcy. Zamrożone ciasto włożyć do piekarnika i rozmrażać w temperaturze 200°C (gaz: 3-4 stopień) od 5 do 10 minut. Do rozmrażania płaskich kawałków można wykorzystać również toster. W tym przypadku rozgrzewać najpierw stronę dolną.
Coraz więcej ludzi docenia zalety przechowywania wypieków w stanie zamrożonym, ponieważ nie muszą ich codziennie kupować lub piec.
źródło: poradniki domowe
